情有独“粽”-九游会网页入口

　　又是一年端午时

　　深圳市深汕特别合作区

　　节日氛围浓厚

　　居民通过不同习俗迎接端午

　　划龙舟、洗午时水、吃粽子

　　立志成为美食达人的小编

　　最爱的还是

　　这口可甜可咸、馅料包罗万象的

　　各式粽子了

　　01

　　端午节到来前，鹅埠镇红罗村村民会到山上采集天然粽叶和草绳，在糯米中加入五花肉、咸蛋黄、香菇等食材作为馅料，裹扎后熬煮2小时即可食用。除了咸味的肉粽，村民还会制作灰水粽。糯米用当地烧制的木灰浸泡后，裹扎成粽子，熬煮8~9小时。煮熟后糯米金黄、晶莹剔透。

　　02

　　在小漠镇南香村，有一种特别的粽子名为“大盘粽”，当地话也叫做“栀粿”。传统制作方法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆，配入捣碎栀子，浸泡滤渣成为黄色药液，然后又再用姜碱液拌匀。因工序繁杂，如今更常见是做法是用食用碱加入茶水与糯米浆搓匀，放入蒸笼蒸熟，出锅后放凉，用纱线切成小块，盛放于白瓷盘上，蘸芝麻花生红糖粉吃，甜润爽口，凉喉解渴。

　　赤石镇横坑村做的粽子是圆柱状的，称之为“牛脚粽”。用食用碱加入糯米，以“芒蒲”作为粽叶，以竹篾捆扎，熬煮6~7小时而成。村民习惯蘸红糖、白砂糖或蜜糖食用。

　　文、图/李晓慧（南方都市报）

　　视频/许凯斯（深圳广电）莫荣宝（深圳特区报）