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冬至到清明，蚝肉肥晶晶。冬去春来，正是生蚝收获的季节。
龙年春节前后，深圳市深汕特别合作区鹅埠镇新园村“蚝山蚝水蚝风光”项目基地热闹非凡，一箱箱肥美鲜甜的大蚝年货装车上路，运向全国各地，成为许多家庭年夜饭的一道美味“硬菜”。
01滩涂地变成“聚宝盆”
依海而生的深汕人都知道，随着冬季来临，水温降低，生蚝铆足了劲储存过冬养分，生长变得缓慢，肉质也更加敦厚紧实，达到一年来最为肥美的时刻。
新园村位于鹅埠镇南门河下游南岸，养蚝基地位于咸淡水交汇处，其水体咸度在15度左右，水质洁净，饵料生物充足，生蚝养殖不需要人工播撒养料，生蚝们自然天成。而且，这种水体环境下孕育出来的生蚝不仅腥味淡，肉质也更鲜甜。其饱含汁水的肉质在涮烫中缩水度较低，涮烫2分钟，即可食用。
2023年3月，深圳海物茂盛科技发展有限公司与新园村达成村企合作协议，流转水塘及农地，启动“蚝山蚝水蚝风光”项目，推动生蚝规模化、科技化、标准化养殖。
在此之前，新园村农渔业产品单一、产量不高，部分鱼塘和滩涂处于闲置荒芜状态。生蚝养殖业的兴起，让原本荒芜的滩涂地焕发出勃勃生机，成为了当地经济的聚宝盆。
02老蚝民有了新营生
生蚝养殖基地管理人员林世团驾驶渔船穿梭于蚝塘，不时从水中抓起绳串，查看生蚝长势。另一边，满载生蚝的渔船向岸边停靠，岸上工人也在紧锣密鼓地起吊、脱绳、去壳、取肉、过秤、打包、发货。
林世团是新园村民，今年50岁，已有20多年的生蚝养殖经验。自响应2022年赤石河蚝排清退行动后，他一度赋闲在家。“蚝山蚝水蚝风光”项目的启动，为他带来了事业上的“第二春”，他被聘为养殖基地管理员。
“春节前后，是生蚝养殖基地一年中最为忙碌的时节。”林世团说，春节前，生蚝最肥美，得赶紧把生蚝捞出来卖出去。而春节过后，生蚝的肥美度和价格慢慢下降，得尽快将蚝肉取出，送到加工厂制成蚝干。
“蚝山蚝水蚝风光”产业项目计划总投资为2亿元，建成达产后年产值可达1亿元，年税收超1000万元，可创造上百个就业机会。
“我们村去年租金拿到了30多万元。随着生蚝产业链不断延伸，越来越多的村民可以实现‘家门口’就业，村集体经济也会越来越红火。”新园村党支部书记林周强说，“百千万工程”是利民富民得民心的好工程。
接下来，村企联合将做特做活本地生蚝产业，探索培育一条包括养殖、加工、物流、研学科普、饮食民宿等产业在内的蚝产业链，打响新园“蚝”品牌。（通讯员/吴子恒）
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